Le Cahors 2018 de la Famille Jouffreau est un vin rouge sec issu principalement du cépage Malbec, également appelé Auxerrois dans la région. Ce millésime se distingue par une robe profonde, couleur encre, caractéristique des Malbecs sur cette appellation. Vinifié traditionnellement avec un élevage en fût de chêne, il développe des arômes intenses de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, agrémentés de notes épicées, de réglisse et parfois de subtiles touches boisées ou de cuir avec l’évolution. En bouche, la matière est ample, structurée, avec une belle trame tannique typique du Cahors, mais qui commence à s’affiner après quelques années en bouteille. A l’ouverture, une petite aération lui permet de dévoiler toute la complexité de sa palette aromatique.
La région de Cahors s’étend aux confins du Sud-Ouest, sur les contreforts calcaires et argileux du piémont du Massif central, principalement le long de la Vallée du Lot. Ce terroir exceptionnel profite d’un climat à la croisée de l’influence océanique, continentale et méditerranéenne, offrant chaleur et ensoleillement en été mais aussi des nuits fraîches, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Le sol de graves et de terrasses donne au vin de la puissance, tandis que les argiles apportent structure et potentiel de garde. L’histoire viticole de Cahors est ancienne, les vins étaient déjà appréciés au Moyen Âge et exportés en Angleterre et en Russie sous le nom de "black wine".
Pour les accords mets-vins, ce Cahors 2018 s’associera parfaitement avec des plats de caractère. Pensez à un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux pruneaux, ou un cassoulet, plats emblématiques du Sud-Ouest. Les fromages à pâte persillée comme le Bleu des Causses ou la Fourme d’Ambert révèleront également ses notes profondes. Côté cuisine du monde, il accompagne divinement bien un tajine d’agneau ou des viandes rouges grillées.
Il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe, surtout s’il est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. À cette température, vous apprécierez l’expression du fruit, la rondeur de la bouche et la belle structure des tanins. Vous pouvez le déguster dès maintenant ou le conserver encore quelques années pour en apprécier la complexité grandissante.
