Avis Viniou
Le Château Paillas 2016 est un vin rouge provenant de l'appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, bien que des doses de Merlot ou de Tannat puissent également être présentes pour enrichir le mélange. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité en raison des conditions climatiques idéales qui offraient un parfait équilibre entre chaleur et humidité, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Cahors est caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, souvent implantés sur des terrasses de la vallée du Lot, ce qui confère aux vins une structure tannique marquée et une belle complexité aromatique.
La région viticole du Cahors a une longue et riche histoire viticole remontant à l'époque romaine. Le climat est tempéré avec une influence océanique, ce qui favorise des rouges robustes et charpentés. Les sols comprennent de riches couches calcaires qui permettent une excellente rétention de l'eau, essentielle pendant les périodes sèches.
Pour profiter pleinement de ce vin élégant, il est conseillé d’accompagner le Château Paillas 2016 de plats généreux comme un cassoulet, une entrecôte grillée ou un magret de canard aux épices. Des plats régionaux comme le confit de canard ou le Rocamadour, un fromage de chèvre, s’accorderont également parfaitement avec ce vin grâce à sa puissance et sa structure.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour en apprécier toutes les nuances. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant de le déguster afin de libérer son bouquet complexe d’arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces, ainsi que ses tanins enrobés et persistants.
