Avis Viniou
Le vin "Juvéniles" de l'appellation Cahors, situé dans la région du Sud-Ouest de la France, illustre parfaitement la richesse du terroir du piémont du Massif central. Réputé pour la dominance du cépage Malbec, ce millésime 2021 offre une robe rouge intense et profonde. Le terroir argilo-calcaire et le climat semi-continental de la région contribuent à sa robustesse et à ses arômes complexes de fruits noirs, épices et réglisse. Produit dans un domaine à la réputation établie, "Juvéniles" reflète une histoire viticole d'excellence et de respect des traditions, tout en adoptant des techniques de vinification modernes pour sublimer ses caractéristiques.
Ce vin puissant s'accorde magnifiquement avec des plats riches et savoureux. Un confit de canard, un cassoulet ou un magret de canard aux fruits rouges feront ressortir ses notes de fruits mûrs et d'épices. Pour une expérience authentique, associez-le à un aligot, une spécialité régionale, qui harmonisera parfaitement avec la structure tannique du vin. Les fromages affinés, tels que le Roquefort ou le Cantal vieux, complètent également cet accord mets-vins en douceur.
Pour apprécier pleinement "Juvéniles", servez-le à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe sombre et intense. Le nez révélera ensuite des notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, goûtez à la profondeur du vin, sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés, qui apporteront une belle longueur en finale. Profitez de ce moment pour découvrir les différentes nuances que ce Cahors de caractère a à offrir.
