Avis Viniou
Le vin "Cahors" 2022 du Château Juvéniles est une expression moderne de l'héritage viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Ce terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, favorisant des vins structurés. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est probable qu'il s'agisse principalement de Malbec, typique de l'appellation Cahors. La fraîcheur du millésime 2022 contribue à la vivacité et à l'élégance de ce vin rouge sec. Le Château Juvéniles, un domaine encore jeune mais prometteur, s'engage dans une viticulture respectueuse de l'environnement, même si aucune certification biologique n'est spécifiée.
Pour des accords mets-vins parfaits, ce Cahors s'associe idéalement avec des plats riches et savoureux. Optez pour un confit de canard ou un cassoulet, des classiques du Sud-Ouest qui feront écho à ses tannins fins et à sa robe profonde. Les viandes rouges grillées, notamment une entrecôte à la bordelaise, exalteront sa complexité aromatique. Pour une touche locale, un aligot crémeux accentuera l'authenticité de l'accord culinaire.
La dégustation de ce vin sera optimale entre 16 et 18 °C, après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa belle couleur rubis, témoignant de sa jeunesse et de sa vitalité. Au nez, découvrez des notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre entre puissance et finesse, avec une finale longue et harmonieuse.
