Avis Viniou
Le Château La Coustarelle 1996 de Cahors incarne l'élégance des vins du Sud-Ouest. Issu majoritairement du cépage Malbec, ce vin rouge offre des arômes riches de fruits noirs, de pruneau et de sous-bois, renforcés par une structure tannique puissante, typique de son terroir argileux et graveleux. Le millésime 1996 est reconnu pour ses conditions climatiques optimales, équilibrant chaleur et humidité, donnant à ce vin une maturité et une complexité remarquables. La région de Cahors, nichée dans le Piémont du Massif central, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence atlantique et méditerranéenne, favorisant une viticulture respectueuse de son patrimoine ancestral. Le Château La Coustarelle a su perpétuer cette tradition en produisant des vins de caractère qui allient savoir-faire et respect du terroir.
Pour accompagner ce Cahors, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un confit de canard ou un cassoulet, qui sauront souligner ses arômes fruités et tanniques. Des fromages affinés, comme le Roquefort ou le Cantal, s'harmoniseront également avec la profondeur et la texture de ce vin. Pour une touche locale, des mets régionaux comme l'aligot ou un magret de canard rôti sont des choix parfaits pour sublimer ce vin unique.
Lors de la dégustation, servez le Château La Coustarelle 1996 à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de pleinement s'exprimer. Commencez par admirer sa robe grenat aux reflets tuilés, signe de son évolution. Ensuite, prenez le temps de libérer ses senteurs en effectuant de légères rotations pour percevoir la puissance et la complexité aromatique. En bouche, appréciez l'équilibre entre la rondeur des fruits mûrs et la structure tannique, garantissant une finale longue et élégante.
