Avis Viniou
Le Château La Coustarelle 1998, produit dans l'appellation Cahors, révèle avec caractère la richesse de cette région du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge, typiquement élaboré à partir du cépage Malbec, offre une intensité tannique, une couleur sombre et des arômes de fruits noirs avec des notes épicées, héritage de l'excellent millésime 1998. Le terroir de Cahors, marqué par une géologie de coteaux calcaires et un climat tempéré chaud, est propice à la production de vins puissants et structurés. Ce domaine, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, perpétue l'histoire et la réputation des vins de Cahors, souvent surnommés "les vins noirs".
Pour accompagner ce Cahors, optez pour des plats riches qui sauront magnifier sa structure et sa profondeur aromatique. Un magret de canard rôti avec une sauce aux prunes, un cassoulet traditionnel ou encore un gigot d'agneau aux herbes seront parfaits. Les fromages affinés, tels que le Roquefort, apporteront également un contraste intéressant. L'accord avec les mets locaux comme le confit de canard mettra en valeur la dimension culturelle et gastronomique de la région du Cahors.
Pour apprécier pleinement le Château La Coustarelle 1998, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Une aération d'une heure en carafe est recommandée pour permettre au vin d'exprimer toute sa complexité aromatique. Observez d'abord sa robe dense et sombre, puis humez ses arômes de fruits mûrs et de sous-bois pour enfin savourer sa fraîcheur en bouche et ses tanins assouplis par les années. Cette dégustation en trois étapes offrira une expérience sensorielle complète et inoubliable.
