Avis Viniou
Le Château Cèdre, situé dans l'appellation Cahors du Sud-Ouest de la France, nous offre avec sa Cuvée GC 2022 un vin rouge bio au caractère bien distinct. Élaboré principalement à partir de Malbec, ce vin tire parti des sols caillouteux et argileux du piémont du Massif central qui confèrent puissance et structure. Le climat tempéré de la région, ponctué d'influences atlantiques, favorise une maturation optimale des raisins. Ce vignoble renommé, établi sur des terres viticoles historiques, est reconnu pour son engagement envers la vinification respectueuse de l'environnement, produisant ainsi des vins avec une remarquable authenticité et une expression pure du terroir.
Pour accompagner ce Cahors, des plats mijotés comme un cassoulet ou un confit de canard rehausseraient ses arômes complexes et sa richesse. Les viandes rouges grillées, notamment un steak de bœuf, se marieraient également harmonieusement avec la structure tannique du vin. Pour une touche locale, optez pour une garbure, une soupe traditionnelle du Sud-Ouest, qui fera ressortir les nuances épicées et le fruité intense du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après une aération en carafe d'une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe sombre et profonde, puis humez-le pour apprécier ses fragrances de fruits noirs, d'épices et une pointe de réglisse. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa persistance aromatique. Cette expérience sensorielle vous révélera la richesse et le savoir-faire de la région viticole de Cahors.
