Le Château La Caminade 2019, Cuvée Cy Commandery, est une belle expression du terroir de Cahors AOC, dans le Sud-Ouest français, au pied du Massif Central. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Malbec, localement appelé Auxerrois, parfois complété par du Merlot ou du Tannat suivant les assemblages traditionnels de l'appellation. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement et de conditions climatiques propices à une maturité optimale, favorisant une belle concentration aromatique. Ce vin dévoile une robe intense aux reflets pourpres, un nez complexe sur la mûre sauvage, la prune, les épices douces et des notes de sous-bois, tandis que la bouche séduit par sa structure tannique, sa fraîcheur et une finale longue, légèrement réglissée. L’élevage, souvent en foudre ou en barrique, apporte une élégante patine boisée et autorise un beau potentiel de garde.
La région de Cahors, située le long de la vallée du Lot, jouit d’un climat tempéré, mêlant influences océaniques et méditerranéennes. Les vignes, souvent plantées sur des terrasses de graves ou sur des coteaux calcaires, expriment une belle typicité, conjuguant puissance et finesse. Cahors est le berceau historique du Malbec, cépage qui a fait la renommée de ce vignoble dès le Moyen Âge, apportant richesse, couleur et caractère aux vins de la région.
Pour accompagner cette cuvée de caractère, privilégiez des mets robustes qui sauront soutenir la structure et la profondeur du vin : confit de canard, magret grillé, cassoulet du Sud-Ouest, ou encore un pavé de bœuf grillé. Les fromages affinés, comme un Rocamadour ou un Laguiole, forment aussi des alliances savoureuses.
Pensez à carafer le vin une heure avant le service afin d’en révéler toute la palette aromatique. Il exprimera au mieux sa profondeur entre 16 et 18°C. Une garde de cinq à huit ans permettra d’en apprécier toute la complexité.
