Le Château La Caminade, avec sa cuvée CY Commandery 2018, incarne tout le caractère du Cahors AOC, une appellation emblématique du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du Malbec – localement appelé le « Côt » –, ce vin rouge sec se distingue par des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et de subtiles notes boisées témoignant d’un élevage soigneusement maîtrisé. Ce millésime 2018 propose une belle structure tannique, typique du terroir, tout en restant enveloppant et élégant, avec une belle longueur en bouche.
La région de Cahors se love dans le piémont du Massif Central, sur les rives sinueuses de la rivière Lot. Le climat y est de type méridional avec une influence océanique, marqué par des étés chauds tempérés par la fraîcheur de la vallée, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant vivacité et fraîcheur. Le sol, composé de terrasses alluvionnaires et d’argiles calcaires, confère au vin cette minéralité et cette tension si caractéristiques. Cahors, autrefois célèbre pour ses « vins noirs » au Moyen Âge, possède aujourd’hui une longue tradition viticole fondée sur la recherche de l’excellence et la valorisation de son cépage roi, le Malbec.
La puissance et la structure du Château La Caminade CY Commandery 2018 en font un partenaire de choix pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard du Sud-Ouest, ou même des gibiers à plumes. Les plats régionaux, tels qu’un cassoulet de Castelnaudary ou un confit de canard, s’accordent harmonieusement avec ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées telles que le Rocamadour ou le Cantal vieux.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin pourra gagner en complexité avec quelques années supplémentaires de garde, mais se déguste déjà remarquablement bien dès aujourd’hui.
