Avis Viniou
Le Cahors 2017 du Chùteau Matayac est un vin rouge issu de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Cette cuvée est principalement élaborée à partir du cépage Malbec, aussi appelé CÎt dans cette région. Le millésime 2017, bien qu'ayant subi un climat capricieux avec quelques gelées de printemps, a offert des conditions favorables en fin de saison, permettant une belle concentration et maturation du raisin. Le terroir de Cahors est marqué par un sol argilo-calcaire, typique de cette appellation, apportant une complexité minérale au vin. La vinification se fait généralement dans le respect des traditions avec une macération prolongée pour extraire des tanins riches et une couleur sombre emblématique des Cahors.
La rĂ©gion de Cahors, connue pour son climat tempĂ©rĂ© mais influencĂ© par l'ocĂ©an Atlantique, est propice Ă la culture du Malbec. Historiquement, ce vin a Ă©tĂ© apprĂ©ciĂ© dĂšs le Moyen Ăge, exportĂ© par les moines jusqu'en Angleterre. C'est une rĂ©gion oĂč le respect du terroir et des vieilles mĂ©thodes de viticulture demeure trĂšs prĂ©sent.
En termes d'accords mets-vins, ce Cahors sera parfait avec des plats locaux tels que le cassoulet ou le confit de canard, qui marient bien avec ses tanins robustes et sa richesse aromatique. Vous pouvez Ă©galement le savourer avec un magret de canard aux figues ou des plats de viande mijotĂ©e, comme une daube de bĆuf. Pour ceux qui prĂ©fĂšrent le fromage, un Rocamadour bien affinĂ© fera ressortir ses nuances fruitĂ©es et Ă©picĂ©es.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Cela permettra aux arÎmes de fruits noirs, d'épices et de réglisse de s'exprimer pleinement, tout en adoucissant les tanins puissants typiques des Cahors. Une décantation d'une heure est aussi conseillée pour que le vin puisse s'ouvrir et révéler toute sa complexité.
