Avis Viniou
Le Cahors Château Matayac 2016 est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif Central. Ce cahors est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois accompagné en faible proportion de Merlot ou de Tannat selon les pratiques du domaine, mais le Malbec reste le cépage roi de l’appellation. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins à la fois structurés et gourmands, avec un bel équilibre entre la puissance tannique et la fraîcheur aromatique. À la dégustation, ce vin libère des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, de truffe et de subtiles notes épicées, apportés par son élevage traditionnel en cuve ou parfois en fût de chêne.
La région de Cahors s’étend le long de la vallée du Lot, sur des terrasses argilo-calcaires et des coteaux graveleux qui confèrent au vin sa profondeur et sa capacité de garde. Le climat y est de type océanique à influence continentale, ce qui favorise des maturités lentes et régulières, essentielles pour sublimer l’expression du Malbec. Historiquement, Cahors est l’un des vignobles les plus anciens de France, réputé depuis le Moyen-Âge sous le nom de "vin noir", en raison de son incroyable intensité colorante. La tradition viticole locale a su conserver son authenticité tout en s’adaptant aux exigences modernes, garantissant une identité forte à ses vins.
L’intensité et la structure du Cahors Matayac 2016 en font un compagnon idéal pour des plats de caractère. Il sublimera un confit de canard, un magret grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez également le marier à un fromage Rocamadour affiné ou une tarte aux cèpes.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin une heure à l’avance afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité si vous choisissez de le garder encore quelques années en cave.
