Avis Viniou
Le Cahors 2021 "Les Galets Olt" est un vin rouge emblématique de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, au cœur de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, également connu localement sous le nom de Côt ou Auxerrois, parfois associé à de petites quantités de Tannat ou de Merlot, bien que le blend exact ne soit pas mentionné dans votre description. La vinification traditionnelle de ce vin met en valeur la concentration et la richesse aromatique, typiques de cette région.
La région de Cahors bénéficie d'un climat tempéré à tendance océanique, atténué par les influences continentales du Massif central. Les sols variés, composés d'argiles, de calcaire et de galets, apportent complexité et typicité aux vins produits ici. Ce terroir unique, associé à des techniques de viticulture respectueuses des traditions, a permis à Cahors de se distinguer par ses vins puissants et structurés au fil des siècles.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes intenses. Un cassoulet du Sud-Ouest, un confit de canard ou encore un magret grillé seront des choix judicieux. Les plats à base de viandes rouges mijotées, tels qu'un bœuf bourguignon, ainsi que des fromages affinés, se marieront également parfaitement avec ce Cahors.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes complexes de se révéler pleinement. Ce vin pourra également gagner en rondeur et complexité après quelques années de garde en cave.
