Le vin Les Galets Olt 2022 en appellation Cahors AOC est un rouge sec emblématique du Sud-Ouest. Élaboré principalement à partir de Malbec, cépage aussi appelé Cot, il exprime la typicité de la région avec parfois un léger appoint de Merlot ou Tannat selon les assemblages traditionnels. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé et équilibré, promet des vins à la fois expressifs et structurés, avec des arômes profonds de fruits noirs, des notes de prune, de violette, parfois de réglisse ou d’épices douces. Le terroir du piémont du Massif central, composé de terrasses argilo-calcaires et de graves, confère à ce vin une belle fraîcheur minérale et une capacité de vieillissement intéressante tout en préservant finesse et qualité du fruit. La vinification, généralement en macération longue, permet d’extraire couleur, tanins et intensité aromatique, tandis qu’un élevage en cuve ou en fût vient arrondir l’ensemble sans masquer la franchise du cépage.
La région de Cahors, traversée par le Lot et adossée aux premiers contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, modéré par la proximité des reliefs. Ici, les vignes profitent d’une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui favorise la concentration et la fraîcheur. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et ses vins étaient déjà réputés au Moyen Âge. Le Malbec y est roi, produisant des rouges puissants et élégants, porteurs d’une identité profonde, souvent surnommés « vins noirs » pour leur robe intense et sombre.
Les accords mets-vins privilégiés mettent à l’honneur la gastronomie régionale. Ce Cahors 2022 accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, un cassoulet du Sud-Ouest, des côtes d’agneau grillées ou encore un confit de canard. Essayez-le également avec des fromages affinés à pâte dure tels que le Cantal ou la Tomme de brebis. Pour une touche locale, un aligot à l’ail rose sublimera sa structure.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible, afin de permettre à son bouquet de se déployer pleinement et d’apprécier l’équilibre entre la puissance et la subtilité du fruit.
