Avis Viniou
Le Château Haute-Serre, situé dans l'appellation Cahors, propose ici une Cuvée Georges 2019, un vin rouge issu principalement du cépage Malbec. Ce millésime 2019 brille par sa complexité et son élégance. Les vignobles de Cahors se situent dans le piémont du Massif central, offrant un terroir unique qui associe des sols d'argile et de calcaire, idéaux pour le Malbec. Ce terroir est sublimé par une vinification traditionnelle qui met en avant la typicité du cépage : une robe sombre et intense, des arômes de fruits noirs et une belle structure tannique.
La région sud-ouest, et plus précisément le Cahors, bénéficie d'un climat océanique avec des influences méditerranéennes. Cela signifie des étés chauds et secs et des hivers généralement doux, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Historiquement, la région de Cahors est renommée pour ses vins sombres et puissants, souvent appelés "le vin noir" dans le passé.
Pour ce vin rouge de caractère, les accords mets-vins sont essentiels pour en révéler toute la palette aromatique. Associez ce Cahors à des plats riches et savoureux comme un confit de canard, un cassoulet traditionnel de la région ou encore un magret de canard grillé. Les viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi que certains fromages affinés, seront également des partenaires de choix.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Georges 2019, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, n'hésitez pas à carafer le vin pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Cela vous offrira une expérience sensorielle riche et harmonieuse.
