Avis Viniou
Le Château Grand Chêne 2021 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. En dépit de l'absence de détails sur l'assemblage exact de la cuvée X2, nous pouvons supposer que ce vin est majoritairement composé de Malbec, cépage emblématique de l'appellation Cahors. Le millésime 2021 a été caractérisé par un climat varié avec un printemps frais et humide suivi d'un été plus chaud, contribuant à une maturation harmonieuse des raisins et une bonne concentration des saveurs. Ce vin présente probablement des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de légères notes boisées, avec une structure tannique affirmée et une belle profondeur.
La région de Cahors, riche de son histoire viticole remontant à l'époque romaine, bénéficie d'un terroir particulier avec ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent une grande typicité au Malbec. Le climat du Sud-Ouest est influencé par l'Atlantique, mais les collines et les plateaux du piémont modèrent ces influences, permettant une bonne régulation thermique et des conditions optimales pour la vigne.
Pour sublimer ce Cahors, il est conseillé de l'accompagner de plats robustes qui sauront soutenir sa structure tannique. Un magret de canard grillé, un cassoulet, ou encore un confit de canard seraient parfaits pour un accord local et traditionnel. Les viandes rouges comme un carré d'agneau rôti s'accorderont également bien, ainsi que des plats en sauce à base de champignons.
En termes de dégustation, ce vin se dévoilera au mieux après une aération d'une heure environ pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et profiter de sa texture onctueuse.
