Avis Viniou
Le Cuvée Prestige du Domaine Lavau, un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans le sud-ouest de la France, est une représentation classique de ce terroir renommé. Bien que ce vin soit non millésimé, il est typiquement connu pour être élaboré à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de petites quantités de merlot ou de tannat, conférant une richesse et une profondeur caractéristiques. Le terroir de Cahors, situé au piémont du Massif central, se distingue par ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, propice à la culture de la vigne. Les vins de cette région se caractérisent souvent par des arômes de fruits noirs, des notes épicées et une structure tannique robuste.
La région de Cahors bénéficie d'une histoire viticole riche et ancienne, remontant à l'époque romaine. La vallée du Lot, avec son climat influencé par l'océan Atlantique, permet une maturation lente et homogène des raisins, apportant complexité et équilibre aux vins produits. Les sols variés, allant des terrasses alluviales aux plateaux calcaires, créent une diversité de profils gustatifs tout en conservant un fond commun de fraîcheur et de minéralité typique des vins de Cahors.
Pour accompagner le Cuvée Prestige du Domaine Lavau, envisagez des mets robustes et savoureux qui sauront compléter la structure profonde du vin. Des plats traditionnels comme le cassoulet ou le confit de canard renforceront les notes charnues du Malbec. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, se marieront harmonieusement avec les tanins marqués du vin. Pour les fromages, optez pour un Rocamadour ou un Laguiole, des spécialités locales qui sauront s'allier à merveille.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge légèrement chambré, autour de 16-18°C, afin de révéler toutes ses arômes et sa complexité en bouche. Une aération préalable d'une heure en carafe permettra également d'ouvrir pleinement ses arômes et d'adoucir ses tanins.
