Avis Viniou
Le Château Vincens 1995 est un vin rouge captivant issu de l'appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France, au cœur du piémont du Massif central. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de Cahors sont traditionnellement composés majoritairement de Malbec, souvent accompagné de Merlot ou de Tannat. Ce millésime 1995 est issu d'une année classique, caractérisée par une maturation lente et régulière des raisins, offrant ainsi un vin à la fois puissant et rafraîchissant. Les techniques de vinification peuvent avoir visé à préserver la concentration naturelle en tannins du Malbec, tout en permettant une longue évolution en cave.
La région de Cahors est renommée pour son terroir unique alliant climat continental et influences atlantiques. Le sol, composé de galets et d'argile limitrophes du Lot, confère aux vins une structure et une profondeur exceptionnelles. Historiquement, Cahors est une appellation reconnue, ses vins étant appréciés depuis le Moyen Âge, prisés notamment par les papes et la noblesse française.
Les mets qui se marient à merveille avec un Cahors comme le Château Vincens 1995 sont les viandes rouges et les plats rustiques. Optez pour un cassoulet typique de la région, un magret de canard légèrement rosé ou encore un confit alléchera les amateurs de gastronomie. Les fromages à pâte pressée comme un Cantal affiné compléteront idéalement ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Laissez-le s'aérer quelques heures avant de le déguster, car son caractère affirmé, hérité du Malbec, demande à s'ouvrir pour révéler toute sa richesse aromatique, mêlant fruits noirs et notes épicées, avec une finale longue et élégante.
