Avis Viniou
Le vin "Cuvée Le Combal" 2018 du domaine Cosse & Maisonneuve est un rouge typique de l'appellation Cahors, dans la région du Sud-Ouest en France. Ce vin est produit principalement à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt. Ce millésime 2018 est marqué par un excellent équilibre entre puissance et élégance, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la prune, avec des notes subtiles de réglisse et de cuir, caractéristiques de son terroir. La vinification de ce vin se veut respectueuse avec une intervention minimale, mettant en avant la pureté et la typicité du Malbec.
La région du Cahors, située dans le piémont du Massif central, est un terroir remarquable avec une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Le climat y est plutôt continental avec des influences océaniques, permettant une maturation idéale des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent aux vins leur structure tannique et leur capacité de garde notable.
Pour accompagner ce Cahors, privilégiez des plats qui sauront soutenir sa structure et ses saveurs puissantes. Il se marie parfaitement avec un magret de canard, incontournable de la gastronomie du Sud-Ouest, ou un confit de canard aux lentilles. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf, ou un cassoulet traditionnel, seront également de belles alliances. Pour les amateurs de fromages, un Rocamadour, fromage de chèvre de la région, pourra aussi accompagner ce vin avec succès.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température située entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement et pour apprécier toute la complexité de ce millésime.
