Avis Viniou
Le Cahors Le Combal 2019 du domaine Cosse Maisonneuve est une expression remarquable du Malbec, cépage emblématique de cette appellation du Sud-Ouest. La cuvée est issue majoritairement de Malbec, localement appelé "Côt", parfois complété d'une touche de Merlot ou de Tannat selon les millésimes, ce qui n'est pas détaillé ici mais reste cohérent avec l'identité de l'appellation. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins, traduite par une belle concentration et une grande fraîcheur aromatique. La conduite en agriculture biologique et le soin apporté à la vinification, souvent peu interventionniste chez Cosse Maisonneuve, valorisent l’expression du terroir. Le vin se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et d’épices douces, avec une matière généreuse en bouche, structurée par des tanins d’une belle finesse.
Le vignoble de Cahors est situé sur les terrasses et coteaux du piémont du Massif central, longeant les méandres du Lot. Les sols caractéristiques de graves et d’argiles présentent parfois un sous-sol calcaire, ce qui apporte structure et fraîcheur aux vins. Le climat, d’influence à la fois océanique et continentale, favorise une belle amplitude thermique, essentielle à la complexité aromatique du Malbec. Cahors est une région viticole historique, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses "Vins Noirs", autrefois exportés jusqu’en Angleterre.
Ce Cahors structuré s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf ou un agneau de Quercy. La richesse aromatique du vin accompagne également des plats mijotés comme un cassoulet ou un confit de canard. Pour rester dans la tradition locale, accordez-le avec un fromage de Rocamadour affiné.
Servez ce vin après un passage en carafe de deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température de 16 à 18°C afin d’apprécier à la fois sa fraîcheur et la finesse de sa texture tannique. Ce Cahors 2019 offre déjà beaucoup de plaisir et pourra encore évoluer favorablement en cave sur plusieurs années.
