Vins Cahors Clos Audhuy - les polissons - 2020

Avis Viniou

Le Clos Audhuy, Cuvée Les Polissons 2020, est un vin rouge provenant de l’appellation Cahors, nichée dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Cette cuvée, majoritairement composée de Malbec avec un possible ajout de Merlot, offre une belle profondeur de couleur et est caractérisée par des arômes intenses de fruits noirs, comme la mûre et la cerise, souvent accompagnés de notes épicées et de réglisse. Le millésime 2020, bien connu pour ses conditions climatiques généreuses, a permis d'extraire une belle concentration et une grande maturité des raisins. La vinification, bien que non précisée, est typiquement soignée dans cette région, permettant de produire des vins robustes avec des tanins bien structurés.

La région viticole de Cahors s’enracine profondément dans l’histoire viticole française. Le climat y est généralement tempéré à tendance océanique, bénéficiant de l’influence des rivières environnantes, comme le Lot, qui jouent un rôle régulateur. Les vignes, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un environnement qui favorise une viticulture de qualité, produisant des vins nerveux et puissants, mais aussi fins et complexes.

Pour accompagner un vin aussi charpenté que le Clos Audhuy, Cuvée Les Polissons, pensez à le servir avec des mets qui rivalisent de richesse et de saveurs. Un magret de canard aux airelles, un cassoulet traditionnel ou encore un confit de canard se marieront parfaitement. Pour honorer sa région d’origine, un aligot crémeux ou une truffade peuvent également constituer un accompagnement par excellence.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Il est également conseillé de le carafer une bonne heure à l'avance pour qu'il puisse pleinement s’exprimer et charmer vos sens.