Avis Viniou
Le Cahors du château Cochon de Dieu, millésime 2024, est un vin rouge emblématique de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Principalement élaboré à partir de cépage Malbec, ce vin présente une robe sombre et dense, caractéristique des vins de cette appellation. Le Malbec, également connu sous le nom de Cot, révèle des notes intenses de fruits noirs tels que la mûre et la prune, accompagnées de nuances épicées et parfois réglissées. En bouche, ce vin sec offre une structure tannique affirmée, promettant un beau potentiel de garde et une évolution intéressante avec le temps.
Le vignoble de Cahors est l'un des plus anciens de France, avec une histoire viticole remontant à l'époque romaine. La région bénéficie d'un climat tempéré océanique avec des influences continentales, offrant des hivers doux et des étés chauds. Le sol est principalement composé de calcaires et de graves, ce qui apporte aux vins complexité et élégance. Ce terroir unique permet au Malbec de s'exprimer pleinement et de produire des vins d'une grande richesse aromatique.
Pour sublimer ce Cahors 2024, il est conseillé de l'accompagner de plats qui sauront magnifier sa robustesse et sa profondeur. Optez pour un cassoulet traditionnel ou un confit de canard, des mets riches en saveurs du Sud-Ouest qui trouvent un parfait écho dans la structure tannique du vin. Les plats mijotés à base de bœuf, comme un bourguignon, ou encore un plateau de fromages affinés incluant un roquefort ou une tomme, s'accordent également très bien avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin du château Cochon de Dieu, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'épanouir et d'apprécier toute la complexité de ce Cahors prometteur.
