Avis Viniou
Le vin "Cuvée Haute Côt(e) de Fruit" 2024 du Château Fabien Jouves est un rouge élégant provenant de l'appellation Cahors, située dans le sud-ouest de la France. Ce vin exprime tout le potentiel du cépage Malbec, connu localement sous le nom de "Côt". Le millésime 2024 est prometteur, offrant des arômes intenses et fruités grâce à une vendange menée à parfaite maturité. Bien qu'il n'y ait pas de particularité précisée en matière de vinification, ce vin rouge sec mise généralement sur une méthode traditionnelle, avec une extraction contrôlée pour préserver la fraîcheur et le caractère fruité du raisin.
La région de Cahors, nichée au pied du Massif central, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales et océaniques. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une structure tannique solide et une belle finesse. Le vignoble de Cahors est l'un des plus anciens de France, avec une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Cette région s'est distinguée au fil des siècles par des vins puissants et robustes.
Pour accompagner ce vin rouge, optez pour des mets qui sauront sublimer sa richesse fruitée et sa structure tannique. Des plats régionaux tels que le cassoulet ou un confit de canard se marient à merveille avec la Cuvée Haute Côt(e) de Fruit. Des viandes rouges grillées ou un magret de canard aux cerises apportent également une belle harmonie avec ce Cahors.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin et d'adoucir ses tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation équilibrée et agréable.
