Vins Cahors Fabien Jouves - Haute Côt(e) de Fruit - 2023

Avis Viniou

Le vin Cuvée Haute Côt(e) de Fruit 2023 de Fabien Jouves est un rouge issu principalement du cépage Malbec, une variété emblématique de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central dans la région Sud-Ouest de la France. Reconnu pour ses vins riches et puissants, Cahors produit des rouges foncés, souvent surnommés "vins noirs" grâce à la caractéristique profonde du Malbec. L'année 2023 promet d'être un millésime particulièrement intéressant, avec des vins qui révèlent une belle concentration de fruits et une structure tannique bien présente.

La région de Cahors est connue pour ses sols d'argiles et de cailloutis calcaires, qui conviennent parfaitement au Malbec. Le climat de la région, qui mélange influences océaniques et continentales, permet une bonne maturation des grappes, favorisant des vins riches en couleur et en complexité aromatique. La région a une longue histoire viticole, avec des traces de vignobles remontant à l'époque romaine, et elle est depuis longtemps appréciée pour ses vins reconnaissables par leur caractère et leur profondeur.

Pour apprécier ce vin, il est idéalement accompagné de mets robustes qui sauront équilibrer son potentiel tannique. Des viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, se marieront merveilleusement bien. Un cassoulet, plat typique de la région, saura également sublimer ce vin tout en respectant les traditions culinaires locales.

Pour déguster cette cuvée dans les meilleures conditions, servez-la à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes intenses de fruits noirs et aux tanins de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin d'aérer le vin et en révéler toute sa complexité.