Avis Viniou
Le Château Hauterive 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, au cœur de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Malbec, souvent complété par des petites proportions de Merlot ou de Tannat, bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé ici. 2022 ayant été une année chaude, on peut anticiper des vins riches en saveurs avec des tanins bien présents. Le terroir de Cahors se caractérise par ses sols argilo-calcaires, idéaux pour le développement du Malbec. La vinification de ce vin sec devrait souligner une belle structure tannique avec des arômes prédominants de fruits noirs, comme la mûre et la prune, accompagnés de notes épicées typiques du terroir.
La région viticole du Sud-Ouest bénéficie d'un climat généralement tempéré avec des influences océaniques et continentales. Les sols variés du piémont du Massif central, mêlant calcaire, argile et schiste, confèrent aux vins une complexité et une diversité aromatique intéressantes. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine, avec des vins qui étaient déjà appréciés du temps des rois de France.
Pour sublimer un Cahors tel que le Château Hauterive 2022, optez pour des plats riches et savoureux. Il s'accordera à merveille avec un cassoulet traditionnel ou un magret de canard grillé, des mets qui s'harmoniseront avec sa robe tannique et ses notes fruitées. On pourra également l'associer à un fromage affiné comme le roquefort pour un mariage intense et équilibré.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier la pleine expression de ses arômes. Une aération préalable, d'une heure environ, lui permettra de dévoiler toutes ses nuances et de tempérer ses tanins potentiellement jeunes.
