Avis Viniou
Le Château Hauterive 2020 est un vin rouge provenant de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, ce vin est connu pour sa structure et ses arômes profonds. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables avec des étés chauds et des nuits fraîches, propices à une bonne maturité des raisins et à l'intensité aromatique. Le terroir de Cahors se compose de sols argilo-calcaires, idéaux pour la culture du Malbec, procurant au vin une belle minéralité.
La région viticole de Cahors se distingue par un climat tempéré en raison de l'influence océanique, mais avec des variations continentales. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, offrant une tradition et un savoir-faire séculaires. Ce territoire est caractérisé par des vins robustes, charpentés, et reconnus pour leur capacité de garde.
Pour accompagner un Cahors tel que le Château Hauterive 2020, envisagez des plats riches et savoureux qui mettront en valeur sa puissance et sa complexité. Des viandes rouge grillées, comme un magret de canard ou un agneau rôti aux herbes, se marieront parfaitement avec ce vin. Les fromages affinés, tels que le Roquefort ou le Cantal, constitueront également un excellent choix. Si vous préférez une approche régionale, le cassoulet est un plat emblématique qui s'harmonise à merveille avec ce type de vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer ses arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir, tout en préservant la fraîcheur et l'élégance de ses tanins. Avant la dégustation, une aération d'environ une heure peut être bénéfique pour favoriser l'expression aromatique et adoucir les tanins.
