Avis Viniou
Le Château Hauterive 2020 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de "Côt", souvent complété par du Merlot ou du Tannat. Le millésime 2020 a bénéficié d'une météo propice, avec un équilibre entre ensoleillement et pluies, permettant une excellente maturité des raisins. Le terroir de Cahors est marqué par des sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, qui confèrent aux vins une belle structure et une aptitude au vieillissement. La vinification, bien que non spécifiée dans les détails, respecte généralement les traditions locales qui mettent l'accent sur l'extraction douce des tanins, préservant ainsi la typicité et l'élégance du cépage.
La région viticole de Cahors possède une riche histoire vinicole remontant à plus de 2000 ans. Le climat y est de type océanique dégradé avec des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des hivers doux. Ces conditions climatiques, associées à une diversité de sols, contribuent à donner naissance à des vins profonds et puissants.
Pour accompagner ce Cahors 2020, on recherchera des mets qui sauront répondre à sa structure tannique et à ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Ce vin s'accordera parfaitement avec des plats régionaux tels qu'un cassoulet, un magret de canard ou une côte de bœuf grillée. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne seront également de bons compagnons.
Pour apprécier pleinement ce Cahors du Château Hauterive, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement, révélant ainsi toute sa complexité et sa richesse.
