Vins Cahors Clos le Coutale - 2012

Le Clos le Coutale 2012 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois accompagné d'une petite proportion de Merlot ou de Tannat, caractéristique des vins de Cahors. Le millésime 2012 offre une complexité aromatique marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de pruneaux, de sous-bois et une pointe d'épices douces. La vinification traditionnelle souligne le caractère tannique et structuré du Malbec, offrant un vin dense et équilibré, apte au vieillissement.

La région viticole de Cahors bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales, offrant des étés chauds et des hivers relativement doux. Le sol argilo-calcaire et graveleux contribue à la concentration des arômes et à la minéralité des vins. Historiquement connu sous le nom de "Vin Noir" en raison de sa robe intense et sombre, le Cahors a su se forger une réputation internationale tout en restant fidèle à son terroir d'origine.

Pour accorder ce vin rouge robuste, privilégiez des plats riches en saveurs pour équilibrer ses tannins et sa structure. Un cassoulet de la région accompagnera merveilleusement ses arômes fruités et épicés. Autrement, un magret de canard aux fruits rouges ou un carré d'agneau aux herbes de Provence seront aussi des associations idéales. Ce vin se marie également bien avec des fromages affinés, tels que le Roquefort ou le Cantal.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure tannique, il est recommandé de déguster le Clos le Coutale 2012 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation peut être bénéfique pour laisser le vin s'ouvrir et révéler toutes ses nuances aromatiques.