Vins Cahors Château Cèdre - GC - 2018

Avis Viniou

Le Château Cèdre 2018 est un vin rouge produit dans l'appellation Cahors AOC, situé dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément au pied du Massif central. Élaborée à partir de la cuvée GC, cette production se distingue généralement par sa richesse et sa complexité. La vinification bio de ce vin vise à respecter le terroir et la nature environnante, garantissant ainsi un produit authentique. Le cépage dominant utilisé est le Malbec, qui confère au vin sa couleur pourpre intense et ses arômes concentrés de fruits noirs, de pruneau et d’épices.

La région viticole du Sud-Ouest est réputée pour sa diversité de sols et son climat tempéré, influencé à la fois par l'océan Atlantique et les montagnes voisines. Le sol du Cahors, composé principalement de calcaire, d'argile et de graviers, contribue à la structure robuste des vins. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, le Cahors étant autrefois prisé pour sa capacité à voyager sans se détériorer.

Pour sublimer le Château Cèdre 2018, des accords mets-vins bien pensés sont essentiels. Ce vin se marie magnifiquement avec des plats traditionnels de la région tels que le confit de canard, le cassoulet ou encore un magret de canard grillé. Il accompagne également de manière élégante des viandes rouges grillées ou des plats en sauce aux notes épicées et fumées. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le Cantal ou le Laguiole, trouvent aussi une harmonie délicieuse avec ce vin charpenté.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir le Château Cèdre 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe avant le service peut s'avérer bénéfique pour aérer le vin et permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience de dégustation riche et mémorable.