Vins Cahors Le Cèdre - L'Improbable - 2024

Avis Viniou

Le Cèdre Cuvée L'Improbable 2024 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, nichée dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin biologique fait honneur à son terroir par son assemblage unique et ses méthodes de production respectueuses de l'environnement. Même si la cuvée est récente, on peut s'attendre à ce qu'elle exprime pleinement la typicité du Malbec, le cépage emblématique de Cahors, complété par d'autres cépages secondaires qui apportent complexité et équilibre. Ce vin tire sa personnalité de sols argilo-calcaires typiques de la région, qui nourrissent les vignes et permettent une belle expressivité aromatique.

La région du Sud-Ouest, et plus spécifiquement Cahors, est renommée pour son climat tempéré à influence océanique. Les étés y sont chauds et secs, favorisant la parfaite maturation des baies de Malbec, alors que les hivers sont modérément froids. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine, et le vin produit ici était autrefois connu comme le "vin noir" de France en raison de sa robe sombre et de sa richesse en tanins.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats robustes qui sauront sublimer sa profondeur et sa structure tannique. Un confit de canard ou un cassoulet de Toulouse mettra en valeur ses caractéristiques de dégustation. Pour ceux qui préfèrent rester dans une thématique régionale, un magret de canard aux cerises ou un aligot accompagneront magnifiquement les nuances complexes de ce vin.

À déguster à une température idéale de 16-18°C, ce vin souhaite s'ouvrir quelques heures à l'avance pour exprimer son plein potentiel aromatique. Un passage en carafe peut être bénéfique afin d’apprécier la richesse et la diversité de ses saveurs.