Avis Viniou
Le Château Les Croisille, Cuvée Calcaire 2022, est un vin rouge de l'appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré selon les pratiques de la viticulture biodynamique, soulignant un impact minimal sur l'environnement et une grande expression du terroir. Les sols calcaires de la région apportent une certaine minéralité et une complexité aromatique, très typiques des vinifications locales. La cuvée "Calcaire" met en valeur ces sols avec une belle structure tannique, souvent caractérisée par des notes de fruits noirs comme la prune et la mûre, accompagnées d'épices subtiles.
Le Sud-Ouest est une région viticole riche en histoire, connue pour ses vins charpentés et sa diversité de cépages autochtones. Le climat y est influencé par la proximité du Massif central et les douces caresses de l’Atlantique, apportant un équilibre harmonieux entre chaleurs estivales et fraîcheurs nocturnes. Les sols variés, dont les calcaires, contribuent grandement à la singularité des vins produits dans cette région.
Pour mettre en valeur le Château Les Croisille, Cuvée Calcaire 2022, nous vous recommandons des accords mets-vins axés sur la robustesse et la richesse des saveurs. Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats régionaux tels que le cassoulet ou le confit de canard. Il accompagnera également très bien un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau aux herbes. Pour les fromages, privilégiez les pâtes persillées comme le roquefort, qui équilibreront ses tanins tout en sublimant son caractère fruité.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité. Nous vous conseillons de le carafer une heure avant le service, afin de libérer pleinement ses arômes et d'apprécier la richesse de cette cuvée exceptionnelle.
