Vins Cahors Château Du Cèdre - 2018

Le Château du Cèdre 2018 est un vin rouge produit dans l'appellation Cahors AOC, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément au pied du Massif central. Ce terroir, reconnu pour ses sols argilo-calcaires et son climat marqué par une double influence océanique et continentale, offre des conditions idéales pour la culture du cépage Malbec, également appelé Côt, qui compose principalement les vins de Cahors. La cuvée 2018 du Château du Cèdre se distingue par une robe sombre et intense, typique des Cahors, et dévoile des arômes de fruits noirs, de réglisse et de subtiles notes épicées grâce à un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé.

La région de Cahors possède une longue tradition viticole remontant à l'époque romaine. Elle est réputée pour ses vins charpentés et riches en tannins. Les saisons bien définies avec des étés chauds et des hivers froids favorisent la maturation lente des raisins, permettant d'extraire la quintessence des arômes.

Pour mettre en valeur ce vin aux tanins structurés et à l'acidité bien présente, il est recommandé de l'associer avec des mets savoureux et riches. Une entrecôte grillée, un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou encore un magret de canard aux myrtilles s'harmoniseront parfaitement avec ce Cahors. Pour un accord local, n'hésitez pas à l'accompagner d'un aligot, plat emblématique de l'Aveyron, dont la texture fondante et les saveurs légèrement acidulées feront la part belle à ce vin.

Lors de la dégustation, ce vin dévoilera tout son potentiel entre 16 et 18°C. Pensez à décanter le vin une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et adoucir les tanins. Ainsi, vous profiterez d’une expérience sensorielle complète où la richesse du terroir de Cahors se révèle à chaque gorgée.