Vins Cahors Mas del Périé - Imo Pectore - 2011

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient du Château Mas del Périé, situé dans l'appellation Cahors AOC de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément au pied du Massif Central. La cuvée "Imo Pectore" du millésime 2011 est un vin rouge, élaboré selon des pratiques biodynamiques. Bien que les détails concernant le cépage et la vinification ne soient pas spécifiés, les vins de Cahors sont traditionnellement dominés par le cépage Malbec, souvent accompagné d'un peu de Merlot ou de Tannat, donnant des vins à la fois charpentés et élégants.

La région de Cahors, connue pour ses vins sombres et puissants, bénéficie d'un climat relativement tempéré, avec des influences à la fois océaniques et méditerranéennes, offrant des hivers doux et des étés chauds. Les sols variés, souvent composés de calcaires et d'argiles, confèrent aux vins de la région une minéralité particulière et une structure tannique marquée. L'histoire viticole de Cahors est ancienne, remontant à l'époque romaine, et le vin y est élaboré avec un savoir-faire transmis à travers les générations.

Pour sublimer la dégustation de ce vin, je vous recommande de l'accompagner de plats robustes et savoureux. Le traditionnel cassoulet, un magret de canard, ou un confit d'agneau aux herbes de Provence se marieront parfaitement avec sa puissance et son caractère. Des fromages affinés tels qu'un Rocamadour ou un Cantal viendront également renforcer ses arômes profonds.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette gamme de température permettra aux nuances complexes et aux tanins structurant de s'exprimer pleinement, tout en préservant l'harmonie et l'équilibre de la cuvée. Pensez à le carafer une heure avant de servir pour libérer tous ses arômes.