Vins Cahors Croix du Mayne - Les Hauts du Croix du Mayne - 2022

La cuvée Les Hauts du Croix du Mayne 2022, élaborée par le Château Croix du Mayne, incarne parfaitement l’identité des vins de l’appellation Cahors AOC au sein du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Issu majoritairement du cépage Malbec, parfois accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les pratiques locales, ce vin rouge sec présente une belle typicité. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec tempéré par quelques pluies salvatrices, promet une belle maturité du raisin. Le terroir de Cahors, composé principalement de terrasses alluviales et d’éboulis calcaires, confère à cette cuvée une structure tannique affirmée, une fraîcheur propre à cette région, ainsi qu’une remarquable aptitude à la garde.

La région viticole de Cahors est ancrée dans une histoire pluriséculaire, reconnue dès l’Antiquité pour la qualité de ses vins noirs. Son climat, oscillant entre influences atlantiques et méditerranéennes, profite de la protection naturelle du Massif central tout proche. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent un écrin idéal au Malbec, qui y exprime profondeur, intensité et potentiel d’évolution, donnant naissance à des vins charpentés et élégants, aux arômes de fruits noirs, de violette et d’épices.

Pour mettre en valeur la cuvée Les Hauts du Croix du Mayne 2022, privilégiez des accords gourmands avec des mets du Sud-Ouest. Un magret de canard grillé, un cassoulet de Castelnaudary, ou une poitrine de porc confite mettront en valeur la richesse et la puissance du Malbec. Les fromages de caractère tels que le Rocamadour ou le Cantal accompagnent également très bien ce vin, tout comme un civet de sanglier ou une daube aux pruneaux.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier à la fois la structure, la complexité aromatique et la fraîcheur qui caractérisent ce Cahors. Un potentiel de garde de 5 à 10 ans s’offre à vous si vous souhaitez découvrir l’évolution de ses tanins et l’épanouissement de ses arômes au fil du temps.