Vins Cahors Prieuré de Bovila - 2012

Avis Viniou

Le Prieuré de Bovila 2012 est un Cahors AOC typique, originaire du piémont du Massif Central dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge met en avant un cépage emblématique de l'appellation : le Malbec, souvent complété par du Merlot ou du Tannat pour équilibrer sa structure. Le millésime 2012 offre un vin mature, avec des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, accompagnés de notes épicées et une touche boisée provenant d'un éventuel vieillissement en fûts de chêne. Le terroir de Cahors, où l'argile et le calcaire prédominent, contribue à la richesse et au caractère de ce vin puissant et généreux.

La région viticole du Sud-Ouest est caractérisée par un climat tempéré avec une influence océanique. Les étés y sont chauds et les hivers modérément secs. Ce climat, avec le sol et l'altitude du piémont, permet de produire des vins à la fois robustes et élégants. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine et le Malbec, autrefois reconnu sous le nom de "Côt", y trouve l'un de ses terroirs de prédilection, produisant des vins à la longévité remarquable.

Pour sublimer ce vin du Prieuré de Bovila, rien de tel qu'une belle pièce de viande rouge, comme un magret de canard ou une entrecôte grillée, qui saura répondre à la puissance et aux tanins du vin. Pour un accord plus régional, optez pour un cassoulet ou un confit de canard. En accord fromager, un Roquefort ou un fromage de brebis des Pyrénées feront merveille.

Pour profiter pleinement des arômes de ce Cahors AOC, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d'une heure avant le service pourrait également favoriser l’ouverture de ses arômes complexes et offrir une dégustation des plus agréables.