Vins Cahors Château Haute-Serre - Géron Dadine de Haute-Serre - 2018

Avis Viniou

Le Château Haute-Serre nous offre avec sa cuvée Géron Dadine de Haute-Serre 2018 un vin rouge complexe et riche, issu de la prestigieuse appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, ce vin témoigne du savoir-faire unique de la région où les vignes profitent du climat modéré offrant un bel ensoleillement et des nuits fraîches, idéal pour la maturation des raisins. Le sol argilo-calcaire du vignoble contribue à la structure et à la profondeur du vin, révélation d'un terroir généreux. La vinification se déroule selon des techniques traditionnelles, assurant l'extraction optimale des arômes et des tanins.

La région de Cahors, réputée pour ses vins puissants et charpentés, bénéficie d'un climat influencé à la fois par l'Océan Atlantique et la Méditerranée. Cette double influence confère une saison de croissance longue, propice à l'obtention de vins concentrés. Le sol caractéristique de la région, riche en gravettes et argiles, a marqué l'histoire viticole depuis l'époque romaine.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats robustes et savoureux qui sauront dompter son intensité. Un magret de canard aux pruneaux, spécialité régionale, ou un cassoulet traditionnel seront des compagnons parfaits. Les viandes rouges grillées ou un plateau de fromages affinés, notamment des bleus ou des chèvres, révèleront également l'ampleur de ce Cahors.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer quelques heures avant de le déguster, cela permettra aux arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois de se révéler pleinement.