Avis Viniou
Le ChĂąteau Haute-Serre nous offre avec sa cuvĂ©e GĂ©ron Dadine de Haute-Serre 2018 un vin rouge complexe et riche, issu de la prestigieuse appellation Cahors AOC, situĂ©e dans le piĂ©mont du Massif central dans la rĂ©gion viticole du Sud-Ouest de la France. Principalement Ă©laborĂ© Ă partir du cĂ©page Malbec, ce vin tĂ©moigne du savoir-faire unique de la rĂ©gion oĂč les vignes profitent du climat modĂ©rĂ© offrant un bel ensoleillement et des nuits fraĂźches, idĂ©al pour la maturation des raisins. Le sol argilo-calcaire du vignoble contribue Ă la structure et Ă la profondeur du vin, rĂ©vĂ©lation d'un terroir gĂ©nĂ©reux. La vinification se dĂ©roule selon des techniques traditionnelles, assurant l'extraction optimale des arĂŽmes et des tanins.
La région de Cahors, réputée pour ses vins puissants et charpentés, bénéficie d'un climat influencé à la fois par l'Océan Atlantique et la Méditerranée. Cette double influence confÚre une saison de croissance longue, propice à l'obtention de vins concentrés. Le sol caractéristique de la région, riche en gravettes et argiles, a marqué l'histoire viticole depuis l'époque romaine.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats robustes et savoureux qui sauront dompter son intensité. Un magret de canard aux pruneaux, spécialité régionale, ou un cassoulet traditionnel seront des compagnons parfaits. Les viandes rouges grillées ou un plateau de fromages affinés, notamment des bleus ou des chÚvres, révÚleront également l'ampleur de ce Cahors.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer quelques heures avant de le déguster, cela permettra aux arÎmes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois de se révéler pleinement.
