Vins Cahors La Fage - 2003

Avis Viniou

Le Cahors AOC, Château La Fage 2003, est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, spécifique au Piémont du Massif central. Issu principalement du cépage Malbec, souvent complété par du Merlot ou du Tannat, ce millésime 2003 offre des arômes riches et concentrés en raison d'une année particulièrement chaude. Typiquement, ces vins se distinguent par leur couleur sombre et profonde, presque noire, et présentent souvent des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de violette, avec des tanins bien présents qui permettent une belle garde.

La région de Cahors est réputée pour son climat continental avec des influences océaniques qui apportent une certaine douceur. Les sols argilo-calcaires de cette appellation contribuent à la typicité du vin en lui conférant une minéralité caractéristique. Historiquement, le vin de Cahors, autrefois appelé "black wine", était célèbre à travers l'Europe, reconnu pour sa robustesse et sa capacité de vieillissement.

Pour accompagner ce Cahors 2003, optez pour des plats qui sauront tenir tête à sa structure et à ses tanins. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard au poivre vert ou une entrecôte de bœuf, sont des compagnons parfaits. Pour un accord régional, envisagez un cassoulet ou un confit de canard, qui souligneront la richesse du vin sans l'éclipser.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé si possible, pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Après près de deux décennies de repos, les tanins devraient s'être adoucis, offrant ainsi un vin harmonieux et complexe à déguster entre amateurs éclairés.