Vins Cahors Domaine Lafon - Cuvée Tradition - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Lafon nous propose ici une cuvée Tradition de l’appellation Cahors 2018, issue du Sud-Ouest, sur le piémont du Massif central. Ce vin rouge, très représentatif de son terroir, est élaboré essentiellement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné d’un soupçon de Merlot ou de Tannat selon les usages locaux. Le millésime 2018 s’est caractérisé par une météo plutôt chaude, avec des raisins particulièrement concentrés et mûrs, promettant une belle profondeur de fruit et des tanins soyeux. Classiquement vinifié en cuves, voire en fûts pour une partie, ce Cahors met en avant ses notes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, prune – avec une jolie touche d’épices et une structure ample, marquée par un équilibre entre fraîcheur et générosité.

La région de Cahors, ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque romaine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, mais aussi de variations continentales qui favorisent la concentration des arômes dans les baies. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois graveleux sur les terrasses du Lot, confèrent aux vins de l’appellation cette solidité tannique et cette capacité de garde renommées. La longue tradition du Cahors et la modernisation des pratiques ont permis de révéler toute la noblesse du Malbec sur ce terroir unique.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée Tradition 2018 sublimera une cuisine régionale : magret de canard grillé, cassoulet, confit de canard ou encore un aligot de l’Aubrac feront d’excellents compagnons. Les viandes rouges, gibiers en sauce et fromages affinés, comme le Rocamadour ou le Cantal, s’accorderont également avec la puissance et la générosité du vin.

À la dégustation, il est conseillé de carafer ce Cahors une à deux heures avant de servir afin d’en libérer toute la complexité aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, pour exprimer à la fois la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Ce vin offre dès à présent une vraie gourmandise, mais pourra aussi évoluer quelques années en cave.