Vins Cahors Château Mercuès - Malbec de Cahors - 2015

Le Château Mercuès 2015, issu de l’appellation Cahors, présente une très belle expression du Malbec, cépage emblématique de la région. Ce millésime bénéficie de conditions particulièrement favorables, offrant un vin à la robe profonde, couleur grenat aux reflets violacés. Le nez est marqué par des arômes intenses de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, prune –, rehaussés de notes épicées, de réglisse et, à l’aération, une pointe de violette typique du Malbec. En bouche, la texture est ample et structurée, avec des tanins puissants mais bien intégrés. La vinification traditionnelle, associée à un élevage partiel en barriques, apporte de la complexité, de la rondeur et une jolie longueur aromatique sur les épices douces et le cacao.

Le vignoble de Cahors se situe sur le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la richesse de ses sols et la singularité de ses vins noirs. Les graves du Lot, avec leurs terrasses argilo-calcaires, confèrent au Malbec intensité, fraîcheur et potentiel de garde exceptionnel. Le climat tempéré à influence océanique permet une maturation lente des raisins, idéale pour préserver la complexité aromatique. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine et le Malbec y règne en maître, s’épanouissant parfaitement dans ce terroir exigeant, ce qui a largement contribué à la renommée du Château Mercuès.

Pour accompagner un Cahors 2015 de cette stature, privilégiez les viandes rouges de caractère : un magret de canard grillé, un confit ou un cassoulet du Sud-Ouest. Les gibiers en sauce, comme un civet de sanglier, ou des fromages affinés type Rocamadour ou Laguiole révèleront toute la palette du vin. Les plats régionaux, à base de haricots Tarbais ou de cèpes, s’accorderont également à merveille.

Ce vin mérite d’être servi à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération en carafe pour libérer tous ses arômes. Il peut se déguster dès aujourd’hui sur la fraicheur fruitée de son adolescence, mais possède également un excellent potentiel de garde, pouvant se bonifier en cave encore 5 à 8 ans.