Vins Cahors Mas des Étoiles - Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Mas des Étoiles Cuvée Blanc 2022 est une belle curiosité de l’appellation Cahors, davantage connue pour ses vins rouges profonds. Cette cuvée blanche s’annonce déjà par son caractère d’exception. Issu d’un assemblage localement adapté de cépages blancs, selon les habitudes de la région (probablement une part de sauvignon blanc, chenin ou encore colombard), ce vin exprime toute la fraîcheur et la vivacité propres aux coteaux du Lot. Le millésime 2022 signe une belle année, conjuguant maturité des raisins et équilibre acide, offrant des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et, selon la vinification pratiquée, une touche florale ou minérale subtile. La vinification en sec, fréquemment menée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, favorise l’expression franche du terroir.

Le Cahors, situé au piémont du Massif central, bénéficie d’un terroir unique marqué par ses terrasses alluviales du Lot et la diversité de ses sols (calcaires, argiles, cailloux), qui participent à la singularité des vins locaux. Le climat y est continental avec une influence océanique, offrant des alternances jour-nuit favorables à la préservation de l’acidité et à la finesse aromatique. Forte d’une longue tradition viticole, l’AOC Cahors s’est surtout imposée par son « vin noir », mais la production de blancs, plus confidentielle, n’en est pas moins passionnante pour les amateurs de nouveautés et de diversité.

Ce Cahors blanc dévoile toute sa fraîcheur à l’apéritif ou en accompagnement de mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, un ceviche de dorade, une salade de chèvre chaud ou encore des plats régionaux à base de truffe noire, produit phare du Quercy. Son profil sec et aromatique le rend aussi délicieux avec des fromages frais ou des fruits de mer.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera l’ensemble de ses arômes. A déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa tension et de sa vivacité.