Vins Cahors Matayac - Malbec - 2023

Avis Viniou

Le Château Matayac 2023, Cuvée Malbec, est un vin rouge issu à 100 % du cépage malbec, la variété emblématique de l’appellation Cahors AOC. Pour le millésime 2023, ce vin bénéficie d'une expression particulièrement fraîche et fruitée, portée par la jeunesse du millésime et le terroir piémontais du Massif central. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires avec des traces de galets et de terrasses anciennes, favorisant l’expression intense du fruit et une belle structure tannique. En général, la vinification à Cahors s’appuie sur une cuvaison longue pour extraire couleur et matière, tout en maîtrisant l’équilibre afin de préserver la vivacité du fruit et la typicité du malbec.

La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, se distingue par un climat à dominante océanique tempéré, adouci par les influences méditerranéennes venues de la Garonne. Cette singularité climatique, conjuguée à un ensoleillement régulier et à des nuits fraîches, permet une maturation lente, propice à l’élaboration de vins riches, colorés et dotés d’une belle fraîcheur acide. Le vignoble de Cahors, avec ses traditions remontant à l’époque gallo-romaine, a su préserver son identité à travers les siècles, en faisant du malbec son porte-étendard.

Ce Cahors jeune exprime sa vivacité et son intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des nuances florales et une pointe poivrée. Il s’accordera parfaitement avec la gastronomie du Sud-Ouest : magret de canard grillé, confit de canard, cassoulet, ou encore une entrecôte de bœuf sauce aux cèpes. Les fromages de caractère, tels qu’un Rocamadour affiné ou un bleu des Causses, se révèleront également d’excellents compagnons.

Je vous recommande de servir ce Malbec de Cahors à une température de 16-17°C, après éventuellement une légère aération, afin d’exprimer au mieux ses arômes et d’assouplir sa structure tannique encore jeune. Il pourra être dégusté dès maintenant pour son fruit éclatant, ou conservé deux à cinq ans pour gagner en complexité.