Avis Viniou
Le Château Matayac 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, emblématique du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met à l’honneur le Malbec, cépage signature de la région, apprécié pour sa puissance colorante, ses arômes généreux et sa belle structure tannique. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo favorable, offrant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification, profondément respectueuse des traditions locales, conserve l’authenticité du Malbec tout en mettant en valeur une certaine fraîcheur, calquée sur le terroir argilo-calcaire des coteaux, qui donne naissance à des vins droits, souples et expressifs.
La région de Cahors est imprégnée d’histoire viticole, avec une tradition remontant à l’époque gallo-romaine. Les sols y sont majoritairement composés d’alluvions et d’argiles, parfois enrichis de galets, ce qui structure particulièrement les vins. Le climat, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, permettant au Malbec de déployer toute sa palette aromatique, entre fruits noirs mûrs, réglisse, nuances épicées et parfois une touche florale.
Pour accompagner le Château Matayac 2020, optez pour des plats typiques régionaux tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet montalbanais ou encore une entrecôte sauce poivre. La richesse tannique et la fraîcheur de ce Malbec font également merveille sur un gigot d’agneau rôti, un civet de sanglier ou un fromage vieux comme le Rocamadour affiné. Vous pouvez aussi l’apprécier avec une cuisine automnale : poêlée de cèpes ou pot-au-feu.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir et assouplir ses tanins. Ce vin présente également un bon potentiel de garde, évoluant joliment sur des notes tertiaires si vous souhaitez patienter quelques années avant de le déguster.
