Vins Cahors Château Chambert - Le Causse - 2021

Avis Viniou

Le Château Chambert Cuvée Le Causse 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Élaborée principalement à partir du cépage Malbec, également appelé Côt dans la région, cette cuvée met en avant toute l’expression du terroir calcaire typique des « causses ». La philosophie du château repose sur une culture certifiée biologique, ce qui se traduit par un respect du sol et une vinification attentive pour exprimer la pureté du fruit. Le millésime 2021, frais et équilibré, confère au vin une belle tension, de la fraîcheur et une palette aromatique centrée sur les fruits noirs, la violette, des notes de réglisse et une subtile touche minérale, typique de ce sol caillouteux. Les tanins sont présents mais déjà soyeux, promettant une jolie garde tout en étant agréable dès aujourd’hui.

La région du sud du Lot, autour de Cahors, bénéficie d’un climat à la croisée de l’océanique et du méditerranéen, tempéré par des influences continentales venant du Massif central. Les sols argilo-calcaires des causse confèrent au Malbec une structure élégante et une profondeur aromatique, alors que les terrasses plus graves offrent des vins plus ronds et opulents. Cahors, fief historique du Malbec, est reconnue depuis le Moyen-Âge pour ses vins puissants historiques, appréciés sur les meilleures tables et à l’export.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats du terroir du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, le cassoulet, des côtes d’agneau, ou même un confit. Il sera également superbe sur des viandes rouges maturées, un parmentier de canard ou des fromages à pâte dure tels que le Cantal ou la Tomme de brebis.

Pour sa dégustation, il est recommandé de carafer ce Cahors dans sa jeunesse et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute la complexité de ses arômes et la souplesse de ses tanins.