Avis Viniou
Le Château Chambert 2017 "Cuvée Le Causse" est un Cahors rouge emblématique du Sud-Ouest, qui met en valeur le cépage principal de l’appellation : le Malbec, souvent accompagné d’un soupçon de Merlot ou de Tannat. Issu du millésime 2017, ce vin exprime une belle maturité et une structure typique du terroir de Cahors. Le vignoble de Chambert, implanté sur les coteaux calcaires du Causse, bénéficie d’une vinification attentive qui favorise l’expression du fruit tout en conservant une matière dense et élégante. La cuvée "Le Causse" se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs bien mûrs, de prune et de violette, relevés par des touches d’épices douces et de réglisse. En bouche, la structure tannique affirmée s’assouplit avec le temps, laissant place à une finale fraîche et persistante.
La région de Cahors, dans le piémont du Massif central, profite d’un climat à la croisée de l’influence océanique et des terroirs plus continentaux. Les sols argilo-calcaires, appelés localement "causses", confèrent aux vins puissance et capacité de garde. Ce terroir, chargé d’histoire, produit des vins réputés dès le Moyen Âge, souvent appelés "les vins noirs" pour leur couleur intense. Aujourd’hui, le vignoble de Cahors se distingue par la valorisation du Malbec, qui trouve ici son berceau originel, exprimant mieux qu’ailleurs la minéralité et la profondeur du terroir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère qui sauront dialoguer avec la richesse aromatique et la trame tannique du Malbec. Un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore une daube de bœuf conviendront parfaitement. Les spécialités régionales comme le cassoulet ou le confit de canard sont des partenaires naturels, tout comme un fromage affiné de type Rocamadour.
Pour apprécier pleinement le Château Chambert "Cuvée Le Causse" 2017, servez-le entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Cette température révèlera toute la complexité aromatique ainsi que l’équilibre entre fraîcheur et matière.
