Le Château Lagravette Ducas 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors, dans le Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, qui règne en maître sur cette appellation, souvent accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les assemblages. Le millésime 2021 a connu un climat contrasté, avec des aléas printaniers et un été modéré, ce qui se traduit généralement par des vins dotés d'une belle fraîcheur naturelle, une acidité marquée et des tannins bien intégrés. La vinification à Cahors allie souvent tradition et modernité, avec des macérations longues permettant d’extraire couleur, structure et aromatique, tout en conservant un fruité éclatant.
La région de Cahors bénéficie d’un terroir singulier, composé de terrasses alluviales argilo-calcaires qui favorisent la maturité du Malbec et lui confèrent des notes caractéristiques de fruits noirs, d’épices et parfois de réglisse. Le climat y est de type océanique à influence continentale : cela préserve la fraîcheur du raisin et soutient la capacité de garde des cuvées. L’histoire viticole de Cahors est ancienne, puisque ses “Vins Noirs” étaient déjà réputés au Moyen Âge, exportés jusqu’en Angleterre et en Russie.
Pour les accords mets-vins, ce Cahors 2021 accompagnera parfaitement un magret de canard du Sud-Ouest, des confits ou encore un cassoulet. Sa structure tannique et sa fraîcheur s’accordent également avec des viandes rôties, de l’agneau grillé ou des plats mijotés comme une daube de bœuf. Pour respecter la tradition régionale, pensez à le servir avec un Rocamadour affiné ou de la croustade aux pommes en dessert.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-la pour développer toute la palette aromatique. Servez ce Cahors à une température de 16-18°C : vous apprécierez ainsi sa texture veloutée, ses tanins polis et ses notes gourmandes de fruits noirs et d’épices.
