Le Clos Troteligotte Cuvée K-OR 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré en agriculture biologique, ce vin met en avant le cépage emblématique de la région, le Malbec (appelé localement Auxerrois), parfois épaulé par une touche de Merlot ou de Tannat selon le millésime. Le 2021 dans le Sud-Ouest est un millésime marqué par une fraîcheur bienvenue, apportant équilibre et tension au fruit noir intense caractéristique du Malbec. Ce vin, vinifié avec soin pour préserver l’éclat du fruit, offre une robe profonde, des arômes de mûre, cerise noire, violette et des notes légèrement épicées, complétées par une structure tannique fine mais affirmée.
La région de Cahors bénéficie d’un terroir unique, composé de terrasses argilo-calcaires qui apportent richesse et minéralité au vin. Le climat, de type océanique à influence continentale, se traduit par des hivers modérés, des étés chauds et d’importantes amplitudes thermiques qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. Cahors est un vignoble historique : les vins noirs de Cahors, appréciés depuis le Moyen Âge, accompagnaient déjà les banquets royaux et étaient exportés vers l’Angleterre et la Russie impériale. Aujourd’hui encore, les vignerons comme ceux du Clos Troteligotte préservent l’authenticité du terroir dans des vins vibrants et singuliers.
Ce Malbec puissant et racé appelle des mets généreux capables de répondre à sa structure. Un traditionnel cassoulet du Sud-Ouest se mariera parfaitement, tout comme un confit de canard, un magret grillé ou une pièce de bœuf maturée. Les fromages à pâte dure, tel un Laguiole ou un Cantal affiné, ainsi que des plats épicés comme un chili végétarien à base de haricots noirs, sublimeront aussi son caractère. Pensez également à des lentilles du Puy en salade, pour un accord régional et végétal.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir la Cuvée K-OR entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible, surtout si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de la finesse de sa trame tannique.
