La cuvée La Nuit des Rossignols 2015 du Château La Bérangeraie est un vin rouge profond, emblématique de l’appellation Cahors AOC. Ce vin se compose majoritairement de Malbec, cépage roi de la région, souvent accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les usages locaux. Le millésime 2015 est marqué par des conditions météo idéales, offrant maturité et concentration, gage de vins riches et harmonieusement structurés. Le travail de vinification au Château La Bérangeraie met à l'honneur une expression authentique du terroir, avec des fermentations longues et un élevage, souvent en fûts, permettant un équilibre entre fruit, fraîcheur et épices douces.
Le vignoble de Cahors, posé sur les terrasses du Lot au piémont du Massif central, s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et graveleux, propices à la puissance naturelle du Malbec. Bénéficiant d’un climat mêlant influences océaniques et contreforts montagneux, la région produit des vins de caractère, inscrits dans une longue histoire remontant à l’Antiquité. Ce terroir, souvent traversé par la fraîcheur du Lot, offre aux vins de Cahors leur capacité de garde et leur finesse aromatique.
Pour mettre en valeur ce vin dense et racé, privilégiez des accords avec de l’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux mûres ou encore un cassoulet de la région. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal vieux ou la tomme de brebis, sont également de superbes compagnons. Si vous souhaitez explorer des accords plus traditionnels, accompagnez-le d’un canard aux pruneaux ou d’un civet de sanglier.
Pour apprécier pleinement la complexité du millésime 2015 et la concentration de cette cuvée, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure. Cela permettra au vin de dévoiler toutes ses nuances de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, pour une dégustation optimale.
