La Cuvée La Nuit des Rossignols 2017 du Château La Bérangeraie, en appellation Cahors, est une superbe expression du Malbec, cépage emblématique de cette région du Sud-Ouest. Ce vin rouge sec provient de vieilles vignes plantées sur des sols riches en calcaire et en argiles caractéristiques du piémont du Massif central. La vinification est généralement traditionnelle, avec une extraction soignée pour préserver la concentration et la pureté du fruit tout en révélant une belle structure tannique, typique des Cahors de terroir. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et une certaine fraîcheur estivale, a permis d’obtenir des vins à la fois mûrs et équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur.
La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest de la France, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Le climat y est tempéré, influencé à la fois par l’Atlantique et le Massif central, offrant des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant la maturité du Malbec tout en conservant de la vivacité. Les vignes de la Bérangeraie bénéficient de sols argilo-calcaires, idéaux pour exprimer la profondeur et le côté minéral du cépage, tandis que les terrasses du Lot confèrent au vin de la densité et une aptitude à la garde.
Ce Cahors accompagnera admirablement des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un cassoulet ou encore une daube de bœuf aux cèpes. Il fait également des merveilles avec des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Cantal entre-deux ou une tome de brebis. Pour un accord plus audacieux, essayez-le sur un curry d’agneau aux épices douces, qui mettra en valeur la richesse et la structure du vin.
Avant de servir, veillez à le carafer une heure à l’avance afin de permettre aux arômes complexes de s’ouvrir pleinement. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C pour révéler la profondeur fruitée, les notes d’épices et la trame élégante des tanins, tout en préservant sa fraîcheur. Ce vin peut encore être conservé en cave quelques années pour atteindre sa plénitude et livrer tous ses secrets.
