Vins Cahors Château Mercuès - 2019

Avis Viniou

Le Château Mercuès 2019 est un vin rouge issu de l’AOC Cahors, l’un des crus les plus réputés du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, souvent complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon les domaines, ce millésime 2019 se distingue par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces. Les tanins sont puissants mais parfaitement intégrés, traduisant un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, qui vient sublimer la structure naturellement généreuse du Malbec de Cahors.

La région de Cahors s’étend sur les contreforts du Massif central, le long des méandres du Lot. Ce terroir bénéficie d’un climat climatique tempéré, marqué par des influences océanique et méditerranéenne, qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols riches en graves, argile et calcaire apportent au vin cette profondeur, cette fraîcheur et cette minéralité caractéristiques. Cahors possède une longue tradition viticole, étant une des plus anciennes appellations françaises, connue autrefois pour ses vins « noirs » exportés jusqu’en Angleterre et en Russie.

Pour sublimer la puissance racée et les arômes complexes du Château Mercuès 2019, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Ce vin se marie parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore une daube de sanglier. Les fromages affinés du Sud-Ouest, comme le Rocamadour ou la tome de brebis, révèlent également ses notes épicées et veloutées. Pour une expérience authentique, osez l’associer à un cassoulet ou à un confit de canard.

Je recommande de servir ce Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre entre force, finesse et fraîcheur.