Vins Cahors Château La Coustarelle, La Grande Réserve Athena - 2017

Avis Viniou

Château La Coustarelle, La Grande Réserve Athena 2017 est un vin emblématique de l’appellation Cahors AOC, situé sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage Malbec, parfois accompagné de Tannat ou de Merlot selon les assemblages traditionnels de l’appellation, s’exprime ici dans une version de haute sélection, dite « Grande Réserve ». Son millésime 2017 reflète une maturité aboutie, avec des raisins vendangés à pleine maturité, puis élevés longuement en barriques de chêne pour offrir une structure profonde et des tanins soyeux. Au nez, vous retrouverez des notes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de prune, agrémentées de touches épicées, de cacao, et une pointe de réglisse. En bouche, la matière est généreuse, dense, avec une belle fraîcheur et une persistance aromatique remarquable.

La région de Cahors bénéficie d’un climat à tendance océanique tempérée, régulé par des influences atlantiques, et d’une exposition plus continentale que d’autres vignobles voisins comme Bordeaux. Les sols de la vallée du Lot, principalement calcaires, argilo-calcaires et graves, contribuent à la structure tannique et à la fraîcheur caractéristiques des vins de Cahors. Historiquement, le Malbec – appelé ici « Auxerrois » ou « Côt » – fait la fierté de ce vignoble, dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine. Les vins de Cahors ont longtemps été surnommés les « vins noirs » pour leur robe profonde et intense, et ont séduit de nombreux marchés, de l’Angleterre aux Tsars de Russie.

Pour sublimer ce Cahors 2017, privilégiez des plats de caractère. Il accompagnera à merveille un cassoulet toulousain, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore un confit de canard, plats typiques du Sud-Ouest. Les fromages affinés, notamment un Rocamadour ou un Salers, sauront également révéler toute la richesse aromatique du vin.

Lors de la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin d’en révéler tout le bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour savourer l’équilibre entre concentration du fruit, structure tannique et fraîcheur. Ce Cahors jouira également d’un beau potentiel de garde, vous permettant de l’apprécier sur plusieurs années si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.