Vins Cahors Château La Coustarelle, L'Elixir Aphrodite - 2018

Avis Viniou

Le Château La Coustarelle, L'Elixir Aphrodite 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, emblématique de la région, ce vin exprime toute la puissance et la typicité de son terroir. Le millésime 2018, généreux, a offert une belle maturité aux raisins, apportant concentration, richesse aromatique et structure tanique. Les méthodes de vinification traditionnelles, souvent employées à Cahors, visent à révéler la profondeur et la complexité du Malbec, avec un élevage qui peut aller du fût de chêne pour un affinage des tannins et un apport de notes épicées ou boisées selon les choix du domaine.

La région de Cahors bénéficie d’un climat mixte, à la fois océanique et méridional, avec des influences continentales. Les étés sont chauds et secs, tandis que les hivers peuvent être rigoureux. Les vignes prospèrent sur des terrasses de la vallée du Lot et des sols principalement argilo-calcaires, qui sont particulièrement propices à la maturité du Malbec tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine et le vin, autrefois nommé "le vin noir", a longtemps voyagé sur la Loire pour atteindre l’Angleterre et au-delà, contribuant à sa renommée.

Ce Cahors, à la robe sombre et profonde, développe un nez intense de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, agrémenté de notes de réglisse, de cacao et d’épices douces. En bouche, il offre une structure ample, des tanins veloutés et une belle persistance aromatique. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet, une daube de bœuf, ou encore avec un fromage affiné comme le Rocamadour. Des plats régionaux à base de canard ou d’agneau révèleront tout son potentiel.

Pour la dégustation, prévoyez de carafer ce vin une heure à l’avance afin d’oxygéner ses arômes et d’assouplir ses tanins. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin pourra également être conservé encore plusieurs années pour atteindre une maturité optimale.